黄曲霉素：肝癌的隐形杀手，如何预防

肝癌，作为全球范围内致死率较高的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率均处于较高水平。肝癌的发病原因复杂，除了遗传、环境、病毒感染等多重因素外，黄曲霉素的摄入也是不可忽视的致癌因素。本文旨在科普黄曲霉素与肝癌的关系，并提出相应的预防措施。

黄曲霉素与肝癌的关系

黄曲霉素是一种由黄曲霉菌产生的次级代谢产物，具有很强的毒性和致癌性。研究发现，黄曲霉素可导致DNA损伤和基因突变，进而增加肝癌的风险。长期摄入含有黄曲霉素的食物，会增加肝脏病变的风险，导致肝癌的发生。

如何预防黄曲霉素的侵袭

健康饮食是基础

良好的饮食习惯是预防肝癌的第一步。应避免食用发霉、变质的食物，尤其是谷物和坚果类，因为这些食物容易受到黄曲霉菌的污染。同时，保持饮食均衡，多吃新鲜蔬菜和水果，减少高脂肪、高热量食物的摄入，有助于维持肝脏健康。

戒酒限脂

饮酒是肝癌的一个重要诱因。酒精在肝脏代谢过程中会产生有毒物质，长期饮酒会导致肝细胞损伤，增加肝癌的风险。因此，戒酒或限制酒精摄入对预防肝癌至关重要。同时，控制脂肪摄入，尤其是饱和脂肪和反式脂肪，有助于减轻肝脏负担。

远离霉变食物

在储存食物时，应保持环境干燥、通风，避免食物受潮发霉。购买食品时，选择正规渠道，检查食品包装是否完好，避免购买受污染的食品。在食物加工过程中，彻底清洗食材，去除可能存在的霉菌。

疫苗接种防乙肝

乙型肝炎病毒（HBV）感染是肝癌的主要风险因素之一。通过接种乙肝疫苗，可以有效预防HBV感染，从而降低肝癌的风险。建议儿童、医护人员、血液透析患者等高风险人群接种乙肝疫苗。

定期检查早干预

对于有肝癌风险的人群，如慢性肝病患者、有家族史的人群，应定期进行肝功能检查和肝脏超声检查，及时发现肝脏病变，早期干预治疗。

适量运动减脂肪

适量的运动有助于控制体重，减少体内脂肪的积累，降低患肝癌的风险。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳、骑自行车等。

良好作息保安康

保持规律的作息习惯，避免熬夜，有助于肝脏的自我修复和解毒功能。充足的睡眠对维持肝脏健康至关重要。

总结

黄曲霉素是肝癌的隐形杀手，通过健康饮食、戒酒限脂、远离霉变食物、疫苗接种、定期检查、适量运动和良好作息等措施，可以有效预防黄曲霉素的侵袭，降低肝癌的风险。让我们从日常生活做起，保护肝脏，远离肝癌。

刘春梅

承德市第三医院