《守护胃健康，远离胃癌之患》

在我们的日常生活中，饮食是维持生命和健康的重要方式。然而，不恰当的饮食习惯和营养摄入的不平衡，可能会导致一系列的健康问题，其中包括胃癌这一严重威胁人类健康的恶性肿瘤。本篇文章将从饮食与营养的角度出发，探讨如何守护胃健康，远离胃癌之患。

首先，我们需要了解胃癌的基本概念。胃癌是起源于胃黏膜上皮细胞的恶性肿瘤，发病率和死亡率均较高，是全球范围内常见的癌症之一。胃癌的发生与多种因素有关，包括遗传、环境、饮食习惯、幽门螺杆菌感染等。其中，饮食习惯和营养摄入是我们可以控制和改善的重要因素。

饮食与胃癌的关系密切。长期不规律的饮食、高盐、高脂、熏制和腌制食品的摄入过多，都会增加胃癌的风险。这些食物中的亚硝酸盐和多环芳烃等致癌物质，可以对胃黏膜造成刺激和损伤，长期作用下可能导致细胞的基因突变，最终诱发胃癌。因此，建立健康的饮食习惯对于预防胃癌至关重要。

那么，我们应该如何在饮食上做出调整，以降低胃癌的风险呢？以下是一些建议：

均衡饮食，多吃新鲜蔬果。新鲜蔬果中含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，可以增强机体的免疫力，促进肠道蠕动，有助于预防胃癌的发生。建议每天摄入500克以上的蔬菜和300克以上的水果。

减少高盐、高脂、熏制和腌制食品的摄入。这些食物中的致癌物质会增加胃癌的风险。建议每日食盐摄入量不超过6克，食用油摄入量控制在25-30克。

适量摄入优质蛋白质。优质蛋白质可以提供身体所需的氨基酸，有助于修复受损的胃黏膜。建议每天摄入适量的鱼、肉、蛋、奶等高蛋白食物。

控制饮食量，避免暴饮暴食。过量的饮食会增加胃的负担，长期暴饮暴食可能导致胃黏膜的损伤和炎症，增加胃癌的风险。建议每餐吃到七八分饱，避免过饱。

规律饮食，避免长时间空腹或过饥。空腹时间过长，胃酸分泌过多，可能对胃黏膜造成刺激和损伤。建议每天三餐规律，避免过饥或过饱。

除了饮食，营养的摄入也与胃癌的发生密切相关。研究表明，某些营养素的缺乏，如维生素C、维生素E、硒等，可能增加胃癌的风险。因此，在饮食中注意补充这些营养素，有助于降低胃癌的发生率。

维生素C：维生素C具有抗氧化作用，可以清除体内的自由基，减少胃癌的发生。建议每天摄入100毫克以上的维生素C，可通过食用新鲜蔬果来补充。

维生素E：维生素E也是一种抗氧化剂，可以保护细胞膜不受自由基的损害，降低胃癌的风险。建议每天摄入15毫克以上的维生素E，可通过食用坚果、种子等食物来补充。

硒：硒是一种微量元素，具有抗氧化、抗炎、免疫调节等多种生物学功能，可以降低胃癌的发生率。建议每天摄入50-200微克的硒，可通过食用海产品、肉类、全谷物等食物来补充。

总之，通过改善饮食习惯和营养摄入，我们可以在一定程度上降低胃癌的发生风险。当然，除了饮食和营养，还有其他一些因素，如戒烟限酒、加强运动、保持良好的心理状态等，也对预防胃癌具有积极作用。让我们从现在做起，守护胃健康，远离胃癌之患。

李倩侠

华中科技大学同济医学院附属同济医院主院区