肠癌：威胁健康的隐匿杀手 

肠癌是一种常见的消化道恶性肿瘤，其发病率和死亡率在全球范围内都居高不下。由于早期症状不明显，肠癌常被称为“威胁健康的隐匿杀手”。本文将从饮食营养的角度，探讨肠癌的预防与控制。

一、肠癌的流行病学特征 肠癌的发病率和死亡率呈逐年上升趋势，尤其在经济发达国家。据统计，肠癌已成为全球第三大常见癌症和第二大癌症死亡原因。在我国，肠癌的发病率也呈现出快速增长的趋势，尤其在大城市和沿海地区。

肠癌的发病原因复杂，与遗传、环境、生活方式等多种因素密切相关。其中，不良的饮食习惯和营养摄入不足是肠癌发病的重要危险因素。

二、肠癌与饮食营养的关系 1. 高脂肪饮食：过多摄入高脂肪食物，尤其是动物脂肪，会增加肠癌的发病风险。高脂肪饮食会导致肠道内胆汁酸分泌增加，刺激肠道黏膜，诱发癌变。

低纤维饮食：膳食纤维摄入不足，会导致肠道蠕动减慢，粪便在肠道内停留时间过长，增加肠道对致癌物质的吸收。膳食纤维能够促进肠道蠕动，缩短粪便在肠道内的停留时间，降低肠癌的发病风险。

缺乏维生素和微量元素：维生素A、维生素C、维生素E等抗氧化维生素，以及硒、锌等微量元素，都具有防癌抗癌的作用。长期摄入不足，会增加肠癌的发病风险。

腌制食品和加工肉类：腌制食品和加工肉类中含有亚硝酸盐等致癌物质，长期摄入会增加肠癌的发病风险。

三、预防肠癌的饮食营养建议 1. 控制脂肪摄入：减少红肉和加工肉类的摄入，增加白肉（如鸡肉、鱼肉）的摄入。每天的脂肪摄入量应控制在总热量的20%以下。

增加膳食纤维摄入：多吃新鲜蔬菜、水果和全谷物，每天至少摄入25克膳食纤维。

补充抗氧化维生素和微量元素：多吃富含维生素C、维生素E和硒的食物，如柑橘类水果、坚果、绿叶蔬菜等。

减少腌制食品和加工肉类的摄入：尽量避免食用腌制食品和加工肉类，选择新鲜的肉类和鱼类。

保持健康的体重：肥胖是肠癌发病的重要危险因素。通过合理饮食和适量运动，保持健康的体重。

总之，肠癌是一种与饮食营养密切相关的疾病。通过改善饮食习惯，增加膳食纤维摄入，减少高脂肪食物和腌制食品的摄入，可以有效降低肠癌的发病风险。同时，定期进行肠道检查，早期发现和治疗肠癌，对于提高肠癌患者的生存率和生活质量具有重要意义。让我们从饮食做起，远离肠癌这个“威胁健康的隐匿杀手”。

李浩辉

南方医科大学第三附属医院