《守护胃健康，远离胃癌之患》

胃癌，作为一种严重影响人类健康的恶性肿瘤，在现代社会中发病率和死亡率均居高不下。据全球癌症统计数据显示，胃癌是全球第五大常见癌症，第三大癌症死亡原因。而在中国，胃癌的发病率和死亡率均位列前三甲，每年约有40万新病例，死亡人数超过30万。因此，提高公众对胃癌的认识，尤其是通过饮食和营养的干预，减少胃癌的发病风险，具有重要的现实意义。

饮食因素与胃癌的关系

饮食因素是胃癌发生的重要影响因素之一。研究表明，不良的饮食习惯会增加胃癌的发病风险。以下是一些与胃癌发生密切相关的饮食因素：

高盐饮食：长期高盐饮食会损伤胃黏膜，增加胃癌的发病风险。世界卫生组织建议，每人每天的食盐摄入量不应超过5克。

腌制食品：腌制食品中含有大量的亚硝酸盐，在体内可转化为亚硝胺，具有致癌作用。长期食用腌制食品，会增加胃癌的发病风险。

烧烤、烟熏食品：烧烤、烟熏食品在制作过程中会产生多环芳烃、杂环胺等致癌物质，长期食用会增加胃癌的风险。

高脂肪饮食：高脂肪饮食可增加胃酸分泌，刺激胃黏膜，增加胃癌的发病风险。同时，高脂肪饮食还与肥胖、心血管疾病等健康问题密切相关。

缺乏蔬菜水果：蔬菜水果中含有丰富的维生素和膳食纤维，可降低胃癌的发病风险。长期缺乏蔬菜水果的摄入，会增加胃癌的风险。

合理饮食，预防胃癌

那么，如何通过饮食和营养来预防胃癌呢？以下是一些建议：

控制盐摄入：每人每天的食盐摄入量不应超过5克，减少腌制食品的摄入，尽量采用新鲜食材。

均衡膳食：保持膳食的多样性，增加蔬菜水果的摄入，减少高脂肪、高糖食物的摄入，保持合理的能量摄入。

适量摄入优质蛋白：适量摄入鱼类、瘦肉、豆制品等优质蛋白质，减少红肉、加工肉制品的摄入。

避免长时间高温烹饪：尽量选择低温、短时间的烹饪方式，如蒸、煮、炖等，避免长时间高温烹饪，减少致癌物质的生成。

适量饮茶：茶叶中含有丰富的茶多酚等抗氧化物质，适量饮茶有助于降低胃癌的发病风险。

戒烟限酒：吸烟、过量饮酒均会增加胃癌的发病风险，戒烟限酒有助于降低胃癌的风险。

总之，通过合理饮食、均衡营养，可以有效降低胃癌的发病风险。同时，还应保持良好的生活习惯，定期体检，早发现、早诊断、早治疗，守护胃健康，远离胃癌之患。让我们从自身做起，关爱胃健康，远离胃癌威胁，拥抱健康生活。

邓锐

四川大学华西医院