口腔癌你如何预防

口腔癌是发生在口腔部位的恶性肿瘤，包括唇癌、舌癌、颊粘膜癌、牙龈癌、口底癌等。口腔癌的发病率逐年上升，严重危害人们的健康和生活质量。预防口腔癌，除了戒烟、限酒、避免口腔损伤等措施外，饮食营养也是非常重要的一环。本文将从饮食营养的角度，探讨如何预防口腔癌。

一、均衡饮食，增加蔬菜水果摄入

均衡饮食是预防口腔癌的基础。建议每天摄入谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋奶类、大豆坚果类等多种食物，以满足人体对蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养素的需求。特别是蔬菜水果，富含维生素C、维生素E、β-胡萝卜素等抗氧化成分，有助于清除体内的自由基，降低癌症风险。

建议每天摄入蔬菜300~500克，其中深色蔬菜应占一半；水果200~350克。蔬菜应多样化，包括叶菜类、根茎类、菌藻类等；水果也应多样化，包括柑橘类、浆果类、仁果类等。尽量生吃或少油烹调，以保留更多的营养素。

二、适量摄入红肉和加工肉制品

红肉（如猪肉、牛肉、羊肉）和加工肉制品（如火腿、香肠、腊肉）是口腔癌的危险因素。研究发现，每天摄入100克红肉，口腔癌风险增加19%；每天摄入50克加工肉制品，口腔癌风险增加28%。这可能与红肉和加工肉制品中的血红素铁、亚硝胺等致癌物质有关。

因此，建议适量摄入红肉和加工肉制品，每天摄入量不超过75克。同时，可以增加白肉（如鸡肉、鸭肉、鱼肉）的摄入，每天摄入量为50~100克。尽量选择瘦肉，减少肥肉的摄入。

三、限制高盐和高糖食物的摄入

高盐和高糖食物也是口腔癌的危险因素。高盐食物可导致口腔黏膜损伤，增加癌症风险；高糖食物可导致肥胖、糖尿病等慢性病，间接增加癌症风险。因此，建议限制高盐和高糖食物的摄入。

每天盐摄入量不超过6克，包括烹调用盐和酱油、咸菜等调味品中的盐。尽量少吃咸菜、腊肉、咸鱼等高盐食物。每天添加糖摄入量不超过50克，最好控制在25克以下。尽量少喝含糖饮料，少吃甜点、糖果等高糖食物。

四、适量摄入豆类和坚果

豆类和坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素E等营养素，具有抗氧化、抗炎等作用，有助于降低癌症风险。研究发现，每天摄入20克坚果，口腔癌风险降低48%。

因此，建议适量摄入豆类和坚果，每天摄入量为20~25克。豆类包括大豆、绿豆、红豆等，可以做成豆腐、豆浆等豆制品；坚果包括核桃、杏仁、腰果等，可以直接食用或做成坚果酱。

五、适量饮用咖啡和茶

咖啡和茶富含多酚类化合物，具有抗氧化作用，可降低癌症风险。研究发现，每天饮用3~4杯咖啡，口腔癌风险降低39%；每天饮用2~3杯茶，口腔癌风险降低43%。

因此，建议适量饮用咖啡和茶，每天摄入量为3~4杯。可以选择低咖啡因的咖啡，以减少对心脏和神经系统的刺激。饮茶时，可以选择绿茶、红茶、乌龙茶等不同种类，以满足口感和健康需求。

总之，通过均衡饮食、适量摄入红肉和加工肉制品、限制高盐和高糖食物、适量摄入豆类和坚果、适量饮用咖啡和茶等措施，可以降低口腔癌的风险。同时，还应戒烟限酒、避免口腔损伤，定期进行口腔检查，以实现口腔癌的有效预防。

潘学兵

东莞市人民医院红楼院区