北京大众健康科普促进会
癌症，被誉为21世纪的健康杀手，其发病率和死亡率逐年上升，已经成为全球范围内的主要公共卫生问题。研究表明，癌症的发生与多种因素有关，其中饮食因素占据了重要位置。以下是10个与癌症密切相关的关键词，它们可能在无形中“喂养”你的癌细胞，增加患癌风险。了解并避免这些不良饮食习惯，对于预防癌症具有重要意义。
高盐 高盐饮食是胃癌的重要诱因之一。长期摄入过量的盐分，会破坏胃黏膜屏障，增加胃癌的风险。建议每日摄盐量控制在5克以内，减少腌制、熏制食品的摄入。
油炸 油炸食品在高温下会产生多种致癌物质，如丙烯酰胺、多环芳烃等。长期食用油炸食品，会增加肝癌、结直肠癌等癌症的风险。建议采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。
烧烤 烧烤食品在高温下会产生苯并芘等致癌物质，长期食用会增加胃癌、食管癌等癌症的风险。建议尽量减少烧烤食品的摄入，选择新鲜食材。
红肉 红肉（如猪肉、牛肉、羊肉等）中含有较高的饱和脂肪和胆固醇，长期大量摄入会增加结直肠癌、胰腺癌等癌症的风险。建议适量摄入红肉，增加白肉（如鸡肉、鱼肉等）的比例。
高糖 高糖饮食是肥胖、糖尿病等慢性病的重要诱因，也是癌症的潜在风险因素。长期摄入过量糖分，会增加胰腺癌、乳腺癌等癌症的风险。建议控制糖分摄入，减少甜食、含糖饮料的摄入。
酒精 酒精是多种癌症（如肝癌、食管癌、乳腺癌等）的明确致癌因素。长期大量饮酒，会增加癌症的风险。建议限制酒精摄入，适量饮酒或戒酒。
霉变 霉变食品中含有黄曲霉素等强致癌物质，长期食用会增加肝癌、胃癌等癌症的风险。建议妥善保存食物，避免霉变。
隔夜菜 隔夜菜中亚硝酸盐含量较高，长期摄入会增加胃癌、食管癌等癌症的风险。建议尽量食用新鲜食材，避免隔夜菜。
烟熏 烟熏食品在高温下会产生多种致癌物质，如多环芳烃、亚硝胺等。长期食用烟熏食品，会增加胃癌、食管癌等癌症的风险。建议选择新鲜食材，避免烟熏食品。
过烫 长期食用过烫的食物，会损伤食管黏膜，增加食管癌的风险。建议食物稍凉后食用，避免过烫。
总之，癌症的发生与多种因素有关，饮食因素占据了重要位置。了解并避免上述不良饮食习惯，对于预防癌症具有重要意义。此外，还应保持健康的体重、适量运动、戒烟限酒、定期体检等，全面降低癌症风险。让我们从饮食做起，远离癌症，拥抱健康生活。
李莉
射洪市人民医院
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