《守护胃健康，远离胃癌之患》

胃癌，作为全球范围内常见的恶性肿瘤之一，其发病率和死亡率都位居各类肿瘤的前列。在中国，胃癌的发病率更是高居不下，严重威胁着人们的健康和生命安全。因此，了解胃癌的成因、预防措施以及饮食营养在其中的作用，对于降低胃癌风险、守护胃健康具有重要意义。

胃癌的成因：

胃癌的发病原因复杂，包括遗传因素、环境因素和生活方式等。其中，不良的饮食习惯和营养不良是胃癌发病的重要诱因。长期食用高盐、高脂、熏制和腌制食物，以及缺乏新鲜蔬菜和水果的摄入，都会增加胃癌的风险。此外，吸烟和酗酒也是胃癌的独立危险因素。

饮食与胃癌的关系：

饮食在胃癌的预防中扮演着重要角色。合理的饮食习惯和均衡的营养摄入可以降低胃癌的发病率。以下是一些有助于预防胃癌的饮食建议：

**减少盐分摄入：**高盐饮食是胃癌的一个重要危险因素。世界卫生组织建议每人每日盐摄入量不超过5克。减少盐分摄入可以通过减少加工食品和腌制食品的摄入，以及在烹饪时减少盐的使用来实现。

**增加新鲜蔬菜和水果：**蔬菜和水果中富含的维生素、矿物质和膳食纤维，有助于降低胃癌的风险。建议每人每日摄入至少400克的蔬菜和水果。

**适量摄入肉类：**过量摄入红肉和加工肉类与胃癌风险增加有关。建议选择鱼类、家禽等白肉，并适量摄入。

**避免熏制和腌制食品：**这些食品中含有的亚硝酸盐和亚硝胺等物质具有致癌性，应尽量避免。

**规律饮食：**避免暴饮暴食和长时间空腹，保持规律的饮食时间，有助于维持胃的正常功能。

营养与胃癌的关系：

营养在胃癌的预防中同样重要。一些营养素的缺乏或过量摄入都可能增加胃癌的风险。

**维生素C：**维生素C具有抗氧化作用，可以减少胃黏膜的损伤，降低胃癌的风险。新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源。

**叶酸：**叶酸可以修复DNA损伤，降低胃癌的风险。绿叶蔬菜、豆类和柑橘类水果富含叶酸。

**硒：**硒是一种抗氧化剂，可以减少胃癌的发生。海鲜、肉类和全谷物是硒的良好来源。

**膳食纤维：**膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少致癌物质在肠道内的停留时间，降低胃癌的风险。粗粮、蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源。

通过改善饮食习惯，增加新鲜蔬菜和水果的摄入，减少高盐、高脂和熏制食品的摄入，以及适量摄入肉类，可以有效降低胃癌的风险。同时，保持健康的体重，戒烟限酒，也是预防胃癌的重要措施。最后，定期进行胃镜检查，尤其是对于有胃癌家族史的人群，可以及早发现胃癌，提高治疗效果。

胃癌的预防需要从日常生活的点滴做起，通过科学合理的饮食和均衡的营养摄入，我们可以有效地降低胃癌的风险，守护胃健康，远离胃癌之患。

张源

川北医学院附属医院茂源南路院区