全球第一大癌是这种癌，关于它的知识你需要知道

乳腺癌，作为全球女性发病率最高的恶性肿瘤，其发病率和死亡率均居各类癌症之首。据世界卫生组织国际癌症研究机构（IARC）发布的数据，2020年全球新发乳腺癌病例超过200万，约占所有癌症新发病例的11.7%。乳腺癌的发病原因复杂，包括遗传因素、内分泌因素、生活方式等。近年来，随着人们生活水平的提高和饮食习惯的改变，饮食营养与乳腺癌的关系越来越受到关注。

首先，我们来了解一下乳腺癌的发病机制。乳腺癌的发生与乳腺细胞的异常增殖有关。正常情况下，乳腺细胞的增殖和凋亡是有序的，受到多种信号分子的调控。然而，在某些因素的作用下，如雌激素水平升高、遗传因素等，乳腺细胞的增殖失去控制，逐渐形成肿瘤。乳腺癌的发病过程较长，从正常细胞到癌细胞通常需要10-20年的时间。

那么，饮食营养是如何影响乳腺癌的发生和发展的呢？研究表明，饮食中的某些成分，如脂肪、蛋白质、纤维素等，可能通过影响激素水平、抗氧化能力、炎症反应等途径，影响乳腺癌的发生风险。以下是一些与乳腺癌关系密切的营养素：

脂肪：高脂肪饮食与乳腺癌的发生风险增加有关。脂肪摄入过多，会导致体内雌激素水平升高，从而促进乳腺细胞的异常增殖。此外，脂肪摄入过多还可能导致肥胖，而肥胖也是乳腺癌的高危因素之一。因此，建议控制脂肪摄入，选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果等。

蛋白质：蛋白质是人体必需的营养素，但过量摄入动物性蛋白质可能增加乳腺癌的发生风险。动物性蛋白质摄入过多，会导致体内雌激素水平升高，促进乳腺细胞的异常增殖。建议适量摄入蛋白质，选择植物性蛋白质来源，如豆类、豆制品等。

纤维素：纤维素是一种不能被人体消化吸收的碳水化合物，主要存在于蔬菜、水果、全谷类等食物中。纤维素可以促进肠道蠕动，帮助排出体内的有害物质，减少致癌物质在体内的作用时间。此外，纤维素还可以降低雌激素水平，从而降低乳腺癌的发生风险。建议增加富含纤维素的食物摄入，如蔬菜、水果、全谷类等。

抗氧化物质：抗氧化物质可以清除体内的自由基，减少氧化应激，从而降低癌症的发生风险。蔬菜、水果、坚果等食物中含有丰富的抗氧化物质，如维生素C、维生素E、硒等。建议增加这些食物的摄入，以提高体内的抗氧化能力。

植物雌激素：植物雌激素是一类存在于植物中的天然化合物，具有类似雌激素的结构和功能。植物雌激素可以与体内的雌激素受体结合，从而降低体内雌激素水平，减少对乳腺细胞的刺激。豆类、豆制品等食物中含有丰富的植物雌激素。适量摄入这些食物，有助于降低乳腺癌的发生风险。

总之，合理的饮食营养对预防乳腺癌具有重要意义。建议控制脂肪摄入，增加富含纤维素、抗氧化物质和植物雌激素的食物摄入，保持均衡的饮食结构。此外，还应保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟限酒等，以降低乳腺癌的发生风险。对于高危人群，如家族史、BRCA基因突变携带者等，还应定期进行乳腺癌筛查，以便早发现、早治疗。通过综合干预，我们可以降低乳腺癌的发生风险，提高生活质量。

王海莉

郑州大学第二附属医院本部