肺癌疾病预防

食管癌预防新视角：远离高温饮食，守护食道健康

在快节奏的现代生活中，人们对于饮食的追求往往侧重于美味与便捷，却往往忽视了一个重要的健康隐患——过热饮食与饮品对食道健康的潜在威胁。近年来，随着医学研究的深入，食管癌的预防策略中，“避免过热饮食”作为一条新的重要原则，逐渐走进了大众的视野。本文将探讨这一新知背后的科学依据，以及如何在日常生活中实践，以守护我们的食道健康。

一、过热饮食：食管癌的隐形推手

食管癌，作为消化系统常见的恶性肿瘤之一，其发生发展受多种因素影响，包括遗传、环境、生活习惯等。其中，饮食习惯尤其是过热饮食，被越来越多的研究所证实为食管癌的重要风险因素。食道作为食物进入胃部的必经之路，其黏膜组织对温度极为敏感。长期摄入过热的食物或饮品，会反复损伤食道黏膜，导致慢性炎症、细胞异常增生，最终可能诱发癌变。

二、科学解析：为何过热饮食有害

直接热损伤：当食物或饮品温度超过65℃时，直接接触食道黏膜会造成即刻的热损伤，表现为黏膜充血、水肿甚至溃疡。

慢性炎症：反复的热损伤促使食道黏膜进入持续的修复损伤循环，诱发慢性炎症，为细胞恶变提供温床。

细胞变异：在高温刺激下，部分食道细胞可能发生基因突变，获得不受控制的生长能力，即发生癌变。

三、行动起来：如何避免过热饮食

把握适宜温度

温度感知：在进食前，用嘴唇或手背轻轻触碰食物或饮品，感受其温度是否适宜。一般而言，接近体温（约37℃）或稍低一些的温度最为理想。 耐心等待：对于刚出锅或刚冲泡的食物和饮品，耐心等待其自然冷却至安全温度后再享用。

改变饮食习惯

细嚼慢咽：充分咀嚼食物不仅可以减轻食道负担，还有助于食物自然降温，减少对食道黏膜的直接刺激。 避免急饮：喝茶、咖啡或热汤时，小口慢饮，避免大口急饮造成食道黏膜的烫伤。

推广健康饮食文化

家庭教育：从小培养孩子良好的饮食习惯，包括等待食物降温、细嚼慢咽等，让健康饮食成为家庭文化的一部分。 公共宣传：社会各界应加强对过热饮食危害的宣传，提高公众对食管癌预防的认识，共同营造健康饮食的社会氛围。

四、综合预防策略

除了避免过热饮食外，食管癌的预防还应结合其他多方面措施：

均衡膳食：多摄入富含维生素、矿物质和膳食纤维的新鲜蔬果，减少高脂肪、高盐、腌制及烟熏食品的摄入。 戒烟限酒：烟草和酒精是食管癌的明确危险因素，戒烟限酒有助于降低患病风险。 定期体检：对于食管癌高危人群（如有家族史、长期不良饮食习惯者），应定期进行胃镜筛查，以便早期发现、早期治疗。 心理健康：保持良好的心态，避免长期精神紧张和压力过大，因为负面情绪也可能影响身体健康。

五、结语

食管癌的预防是一个系统工程，需要我们从日常生活的点滴做起，尤其是要警惕过热饮食这一隐形威胁。通过改变不良饮食习惯，结合均衡膳食、戒烟限酒、定期体检等综合措施，我们可以有效降低食管癌的发病风险，守护自己的食道健康。让我们从现在做起，从每一餐开始，为自己和家人的健康负责，共同迎接更加美好的明天。

单国用

郑州人民医院总部