贫血患者饮食应该注重什么？

贫血患者在家庭护理中，饮食调理是非常重要的一环。贫血是指血液中红细胞数量或血红蛋白含量低于正常值，导致组织和器官供氧不足。贫血患者常常感到乏力、头晕、心悸等症状。合理的饮食可以帮助改善贫血状况，提高生活质量。以下是贫血患者饮食调理的一些建议：

增加铁的摄入 铁是制造血红蛋白的重要元素，缺铁性贫血是最常见的贫血类型。贫血患者应增加含铁食物的摄入，如红肉、动物肝脏、鸡血、鸭血、猪血等。此外，豆类、绿叶蔬菜、坚果、干果等植物性食物也含有一定的铁。为提高铁的吸收率，可搭配含维生素C的食物一起食用，如柑橘类水果、番茄、草莓等。

补充蛋白质和维生素B12 蛋白质是红细胞的主要成分，缺乏蛋白质会影响红细胞的生成。贫血患者应保证足够的蛋白质摄入，如鱼、肉、蛋、奶等优质蛋白来源。此外，维生素B12对红细胞的生成和功能有重要作用，缺乏维生素B12会导致巨幼细胞性贫血。富含维生素B12的食物有动物肝脏、肉类、奶制品等。

增加叶酸摄入 叶酸是B族维生素的一种，对红细胞的生成和DNA的合成有重要作用。缺乏叶酸会导致巨幼细胞性贫血。富含叶酸的食物有绿叶蔬菜、豆类、柑橘类水果、全谷物等。贫血患者应保证足够的叶酸摄入，以促进红细胞的生成和修复。

保持均衡饮食 贫血患者在饮食调理中，应注重食物的多样性，确保摄入足够的营养素。除了上述的铁、蛋白质、叶酸和维生素B12外，还应摄入足够的维生素C、维生素E、硒、锌等微量元素，以促进红细胞的生成和功能。此外，适量摄入脂肪和碳水化合物，以提供能量，维持正常的生理功能。

避免阻碍铁吸收的食物 贫血患者在饮食中应避免摄入过多阻碍铁吸收的食物，如过量的钙、草酸、鞣酸等。含钙高的食物有牛奶、奶酪、豆腐等；含草酸高的食物有菠菜、苋菜、蕹菜等；含鞣酸高的食物有浓茶、咖啡等。这些食物会与非血红素铁结合，形成不易吸收的化合物，影响铁的吸收。

合理烹饪方法 贫血患者在烹饪过程中，应尽量采用有助于铁吸收的烹饪方法。如用铁锅炒菜，可增加食物中的铁含量；用柠檬汁、醋等酸性调料，可提高植物性食物中铁的吸收率；避免长时间高温烹饪，以免破坏食物中的叶酸和维生素B12。

合理饮食时间 贫血患者在饮食时间上也应注意，避免空腹服用含铁的药物，以免刺激胃肠道；餐后服用铁剂，可减少胃肠道反应，提高铁的吸收率。此外，铁剂不宜与茶、咖啡、牛奶等同时服用，以免影响铁的吸收。

定期监测血常规 贫血患者在饮食调理的同时，应定期监测血常规，了解红细胞、血红蛋白、网织红细胞等指标的变化，评估饮食调理的效果。如有需要，可在医生指导下调整饮食方案或药物治疗。

总之，贫血患者在家庭护理中，应重视饮食调理，增加铁、蛋白质、叶酸和维生素B12的摄入，保持均衡饮食，避免阻碍铁吸收的食物，合理烹饪和饮食时间，定期监测血常规，以改善贫血状况，提高生活质量。同时，贫血患者还应保持良好的生活习惯，如适量运动、戒烟限酒、保持情绪稳定等，以促进身体健康。

李幼宝

南方医科大学南方医院