降低癌症风险：从调整饮食习惯开始

降低癌症风险：从调整饮食习惯开始

癌症，作为当今威胁人类健康的重大疾病之一，其预防和控制一直是医学界和社会关注 的焦点。虽然癌症的成因复杂多样，但众多研究表明，调整饮食习惯是降低癌症风险的 有效途径之一。本文将为您介绍如何通过选择健康食物来降低患癌风险。

首先，我们需要明确的是，没有任何一种单一的食物或食物组能够完全预防癌症。但是， 通过合理搭配多种食物，我们可以大大降低患癌的风险。以蔬菜、全谷类、豆类和水果 等植物性食物为基础的饮食，是降低癌症风险的有力武器。

植物性食物富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂等营养素，这些成分对维护人体健康 至关重要。建议每天摄入的食物中，至少三分之二应为植物性食品，包括蔬菜、全谷物、 豆类、水果和坚果等。同时，也可以适量摄入一些植物性蛋白质，如豆腐等。

在选择植物性食物时，应尽可能选择新鲜、天然的食材。新鲜的水果和蔬菜富含各种维 生素和矿物质，而全麦食品则富含膳食纤维和 B 族维生素。此外，坚果也是优质的植物 性蛋白来源，同时含有丰富的健康脂肪和抗氧化剂。

然而，仅仅增加植物性食物的摄入量并不足以完全降低癌症风险。我们还需要注意限制 某些食物的摄入量，如红肉和加工肉类。

红肉，包括牛肉、猪肉和羊肉等，是许多人的餐桌常客。但是，过多摄入红肉会增加患 大肠癌的风险。因此，建议成年男女每周食用不超过 500 克的熟红肉（相当于 700 至 750 克生肉），并尽量选择瘦肉部位。

与红肉相比，白肉如鱼肉、家禽肉和鸡蛋等更为健康。它们富含优质蛋白质、维生素和 矿物质，且脂肪含量相对较低。此外，坚果也是优质的植物性蛋白来源，同时富含健康 脂肪和抗氧化剂。

除了红肉外，加工肉类也是应该限制摄入的食物之一。加工肉类包括通过烟熏、腌制或 盐腌保存的肉类以及添加了化学防腐剂的肉类，如火腿、香肠、热狗等。这些食品在加 工过程中可能会产生致癌物质，因此应尽量减少摄入。

总之，降低癌症风险需要从调整饮食习惯开始。通过选择健康的食物、限制红肉和加工 肉类的摄入量、增加植物性食物的摄入量等措施，我们可以有效地降低患癌风险。同时， 保持良好的生活习惯和心态也是预防癌症的重要因素。让我们从现在开始，关注自己的 饮食习惯，为健康加把油！

胡智刚

安徽省立医院本部