结肠直肠癌与饮食因素：解读饮食中的风险与预防

结肠直肠癌与饮食因素：解读饮食中的风险与预防

结肠直肠癌，作为消化系统的一种常见恶性肿瘤，其发病率在全球范围内呈现逐年上升的趋 势。科学研究表明，结肠直肠癌的发病率与人们的饮食习惯密切相关。特别是一些含有较少 纤维素、较多动物蛋白、脂肪及精制碳水化合物的饮食，可能增加罹患此病的风险。本文将 深入探讨结肠直肠癌与饮食因素之间的关系，以及如何通过调整饮食习惯来降低风险。

一、结肠直肠癌与饮食因素

结肠直肠癌的发生并非一蹴而就，而是一个长期积累的过程。在这个过程中，饮食因素起到 了至关重要的作用。大量研究表明，摄入含有较少纤维素、较多动物蛋白、脂肪及精制碳水 化合物的食物，可能增加结肠直肠癌的风险。

1. 纤维素摄入不足：纤维素是一种重要的膳食纤维，它能够促进肠道蠕动，减少有害物质 在肠道内的停留时间，从而降低结肠直肠癌的风险。然而，现代人的饮食结构往往缺乏足够 的纤维素，这可能与结肠直肠癌的高发有一定关系。

2. 动物蛋白、脂肪摄入过多：动物蛋白和脂肪是构成人体细胞的重要成分，但摄入过多可 能增加结肠直肠癌的风险。这是因为动物蛋白和脂肪在肠道内分解时，会产生一些有害物质， 如亚硝胺、多环芳烃等，这些物质可能刺激肠道黏膜，诱发癌变。

3. 精制碳水化合物摄入过多：精制碳水化合物是指经过加工的谷物、糖果、饮料等食品。 这些食品中的糖分和淀粉含量较高，而维生素和矿物质含量较低。长期大量摄入精制碳水化 合物，可能导致血糖波动、肥胖等问题，进而增加结肠直肠癌的风险。

二、致癌物质的来源

虽然致癌物质可能通过饮食摄入，但更可能是来自摄入的食物、胆汁或小肠分泌物，通过细 菌的作用而产生。在肠道内，细菌会与食物中的某些成分发生化学反应，产生一些有害物质。 这些有害物质可能刺激肠道黏膜，诱发癌变。此外，胆汁中的一些成分也可能与结肠直肠癌 的发生有关。胆汁是由肝脏分泌的一种消化液，它能够帮助分解脂肪。然而，当胆汁中的某 些成分在肠道内积累过多时，可能诱发癌变。

三、预防结肠直肠癌的饮食建议

为了降低结肠直肠癌的风险，我们可以从调整饮食习惯入手。以下是一些预防结肠直肠癌的 饮食建议：

1. 增加纤维素摄入：多吃富含纤维素的食物，如蔬菜、水果、全谷类等。这些食物有助于 促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间。

2. 控制动物蛋白和脂肪摄入：适量摄入动物蛋白和脂肪，避免过量摄入。可以选择瘦肉、 鱼、禽等低脂、高蛋白的食物作为主要的动物蛋白来源。

3. 减少精制碳水化合物摄入：减少精制碳水化合物的摄入，如糖果、饮料、白面包等。可 以选择全麦面包、糙米等富含膳食纤维的谷物作为主食。

4. 增加维生素和矿物质摄入：多吃富含维生素和矿物质的食物，如绿叶蔬菜、坚果、豆类 等。这些食物有助于增强身体免疫力，预防疾病的发生。

5. 规律饮食：保持规律的饮食习惯，避免暴饮暴食或过度节食。同时，注意饮食卫生，避 免摄入不洁食物或过期食品。

总之，结肠直肠癌的发病率与人们的饮食习惯密切相关。通过调整饮食习惯，增加纤维素摄 入、控制动物蛋白和脂肪摄入、减少精制碳水化合物摄入、增加维生素和矿物质摄入以及保 持规律饮食等措施，我们可以有效降低结肠直肠癌的风险。让我们从现在开始关注饮食健康， 为自己的身体保驾护航。

李皇保

嘉兴市第一医院