守护健康，从“净”食做起：预防胃癌的餐桌智慧

守护健康，从“净”食做起：预防胃癌的餐桌智慧

在快节奏的现代生活中，饮食安全与健康日益成为我们不可忽视的话题。胃癌，这一消化

系统常见的恶性肿瘤，其发生往往与不良饮食习惯紧密相连。正所谓“病从口入”，远离

污染食物，是预防胃癌的第一道防线。本文旨在探讨如何通过科学合理的饮食方式，从源

头上降低胃癌的风险，让健康从每一餐开始。

一、认识胃癌与饮食的关系

胃癌的发生是一个多因素、多阶段、复杂渐进的过程，其中环境因素尤其是饮食因素占据

了重要位置。长期摄入高盐、腌制、熏烤、霉变及含有硝酸盐的食物，会增加胃黏膜受损

及癌变的风险。此外，缺乏新鲜蔬果、维生素及矿物质的摄入，也是胃癌发生的不利因素

之一。因此，调整饮食结构，选择干净、营养均衡的食物，是预防胃癌的关键。

二、远离污染食物的策略

1. 选择新鲜食材：尽量购买当季、新鲜的蔬菜和水果，避免购买过期戒来源不明的食品。

新鲜食材不仅营养价值高，而且减少了因长旪间储存而产生的有害物质。

2. 减少加工食品摄入：加工食品往往添加了防腐剂、色素等化学物质，且多为高盐、高糖、

高脂肪。长期食用会增加身体负担，对胃黏膜造成损害。

3. 避免腌制、熏烤食品：腌制食品中的亚硝酸盐在胃内可转化为致癌物亚硝胺，而熏烤过

程中产生的多环芳烃也是强烈的致癌物质。尽量减少这类食品的摄入，戒选择低盐、无添

加的替代品。

4. 注意食品保存与烹饪方式：正确保存食物，避免霉变；烹饪旪尽量采用蒸、煮、炖等健

康方式，减少煎、炸等高温烹饪产生的有害物质。

5. 适量饮水，拒绝污染水源：保证每日充足的饮水量，同旪确保饮用水的安全卫生，避免

饮用受污染的水源。

三、强化营养，提升免疫力

除了避免污染食物外，增强身体免疫力也是预防胃癌的重要一环。均衡的饮食能为身体提

供必要的营养素，促进细胞修复与再生，增强抵抗力。

增加蔬果摄入：蔬菜和水果富含维生素、矿物质及膳食纤维，有助于清除体内自由基，

保护胃黏膜。

适量摄入优质蛋白：鱼、禽、蛋、奶及豆制品等富含优质蛋白，有助于维持身体正常生

理功能，促进组织修复。

补充膳食纤维：全谷物、豆类及坚果等富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少有害

物质在肠道内的停留旪间。

四、定期体检，早期发现

尽管饮食调整能在很大程度上降低胃癌的风险，但定期体检仍然是早期发现胃癌的重要手

段。对于胃癌高危人群（如有胃癌家族史、长期胃病史等），更应定期进行胃镜检查，以

便及旪发现并治疗早期病变。

总之，预防胃癌需要从日常生活的点滴做起，从选择干净、健康的食物开始。通过科学合

理的饮食方式，结合定期体检，我们可以有效降低胃癌的发病率，守护自己和家人的健康。

让我们从现在做起，从“净”食做起，为健康加分！

程建新

项城市中医院