饮食预防贲门癌：实用指南与科学策略

饮食预防贲门癌：实用指南与科学策略

贲门癌，作为一种与饮食和生活方式密切相关的恶性肿瘤，其预防策略中，合理饮食占 据了举足轻重的地位。通过科学的饮食习惯，我们可以显著降低贲门癌的发病风险。本 文将基于贲门癌的预防方向，为大家提供一份详细的饮食预防指南。

一、了解贲门癌与饮食的关系

贲门癌的发生与多种因素有关，其中饮食因素尤为关键。长期摄入高脂肪、高热量、高 盐、高糖的食物，以及霉变、腌制、过烫、过硬的食物，都可能增加贲门癌的发病风险。 相反，富含维生素、矿物质、抗氧化剂及健康脂肪的食物则有助于保护胃黏膜，降低贲 门癌的风险。

二、均衡膳食，营养全面

1. 多吃蔬菜水果

蔬菜和水果富含维生素 C、胡萝卜素、矿物质及抗氧化剂，这些物质能够有效保护细胞 免受自由基的伤害，降低贲门癌的风险。建议每日摄入至少 5 份（约 400 克）不同种类 的蔬菜和水果，如柑橘类水果、草莓、菠菜、胡萝卜等。

2. 适量摄入优质蛋白质

蛋白质是身体必需的营养素之一，适量摄入优质蛋白质有助于维持身体正常功能，增强 抵抗力。建议选择瘦肉、鱼类、豆类及其制品作为蛋白质的主要来源。鱼类富含 Omega-3 脂肪酸，有助于降低炎症和细胞突变的风险，建议每周至少食用两次鱼。

3. 增加膳食纤维的摄入

膳食纤维有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留时间，从而降低贲门癌的 风险。全谷物、豆类、蔬菜和水果都是膳食纤维的良好来源，建议在日常饮食中适量增 加这些食物的比例。

三、避免致癌物质，保护胃黏膜

1. 远离霉变和腌制食品

霉变或腌制的食物中含有大量的亚硝胺、硝酸盐等致癌物质，长期摄入可能诱发贲门癌。 因此，应避免食用霉变的坚果、泡菜、腊肉等食物，减少腌制食品的摄入量。

2. 忌烟酒及辛辣刺激性食物

吸烟和过量饮酒是贲门癌的重要危险因素。烟草中的尼古丁和酒精中的乙醇等有害物质 可损伤胃黏膜，增加贲门癌的风险。因此，应坚决戒烟限酒，同时避免摄入过冷、过热、 过酸、过硬等辛辣刺激性食物，以免刺激胃黏膜。

3. 注意食物温度

长期食用过烫的食物可能损伤贲门黏膜，增加癌变风险。因此，在进食时应避免食物温 度过高，等待食物稍凉后再食用。

四、特别推荐：抗癌食物

1. 大蒜

大蒜中含有丰富的大蒜素，具有强烈的杀菌和抗癌作用。适量食用大蒜可降低贲门癌的 发生风险。但需注意，大蒜具有一定的刺激性，不宜空腹食用。

2. 芦笋

芦笋富含芦笋素、天门冬酰胺等成分，具有预防贲门癌细胞扩散的功能。适量食用芦笋 有助于降低贲门癌的风险。

3. 蘑菇

蘑菇类食品富含多糖等活性物质，能够调节人体免疫系统，抑制贲门癌细胞的生长。建 议在日常饮食中适量增加蘑菇类食品的摄入量。

五、合理烹饪，保持食物营养

在烹饪食物时，应尽量采用蒸、煮、炖等健康方式，避免煎、炸等高温烹饪方法，以减 少营养物质的流失和有害物质的产生。同时，要注意食物的清洁卫生，避免食物受到污 染。

六、定期体检，早期发现

除了合理的饮食习惯外，定期体检也是预防贲门癌的重要措施之一。通过胃镜检查等筛 查手段可以早期发现贲门癌前病变或早期癌症，从而及时进行干预和治疗，提高治愈率 和生存质量。

七、结语

贲门癌的预防需要从饮食做起，通过均衡膳食、避免致癌物质、增加抗癌食物摄入等措 施来降低发病风险。同时，保持良好的生活习惯和心态也是预防贲门癌的关键。让我们 从现在做起，从饮食做起，共同守护我们的胃健康。

高飞

河南省人民医院本部