预防胃癌：从饮食与环境因素入手

预防胃癌：从饮食与环境因素入手

胃癌，一个看似遥远却又悄然逼近的疾病，近年来已成为全球范围内不容忽视的健康问题。 据美国癌症学会旗下《临床医师癌症杂志》发布的《2020 年全球癌症统计报告》显示，胃 癌已跃居全球肿瘤发病率的第五位，并成为全球癌症致死原因的第四位。特别是在东亚国家， 如日本和中国，胃癌的发病率更是居高不下。在我国，胃癌的发病率还存在显著的地域差异， 北方高于南方，农村高于城市，男性发病率和死亡率均高于女性。那么，究竟是什么因素导 致了胃癌的发生？我们又该如何从饮食和环境因素入手进行预防呢？

一、胃癌的成因

胃癌的成因复杂多样，但饮食和环境因素无疑是其中最为关键的两个。

1. 环境因素

环境因素在胃癌的发病中扮演着重要角色。研究发现，发展中国家的胃癌发病率明显高于发 达国家，这可能与发展中国家的卫生条件、经济水平、生活方式等多方面因素有关。而在我 国，胃癌发病率的地域差异也与环境因素密切相关。西北及东南沿海地区的高发率，可能与 当地的环境污染、饮食习惯等因素有关。

2. 饮食因素

饮食是影响胃癌发病的重要因素之一。长期摄入高盐、腌制、熏烤等食品，以及缺乏新鲜蔬 菜和水果等富含维生素和矿物质的食物，都会增加患胃癌的风险。此外，长期大量饮酒和吸 烟也会增加胃癌的发病率。

二、预防胃癌的策略

了解了胃癌的成因后，我们可以从以下几个方面入手进行预防：

1. 改善饮食习惯

饮食是预防胃癌的第一道防线。我们应该尽量减少高盐、腌制、熏烤等食品的摄入，多吃新 鲜蔬菜和水果等富含维生素和矿物质的食物。此外，要尽量避免饮酒和吸烟，减少胃癌的发 病风险。

（1）控制盐分摄入：高盐饮食是胃癌的重要危险因素之一。因此，我们应该尽量减少食盐 的摄入量，尤其是在烹饪过程中要减少使用盐的量。

（2）多吃新鲜蔬菜和水果：新鲜蔬菜和水果富含维生素和矿物质等营养物质，有助于增强 身体免疫力，降低患胃癌的风险。建议每天摄入足够的蔬菜和水果。

（3）避免过度饮酒和吸烟：长期大量饮酒和吸烟都会增加患胃癌的风险。因此，我们应该 尽量避免饮酒和吸烟，或者减少饮酒和吸烟的量。

2. 改善生活环境

改善生活环境也是预防胃癌的重要措施之一。我们应该尽量减少环境污染和接触有害物质的 机会，如避免长时间在污染严重的地区生活和工作，减少接触化学物质和重金属等有害物质 的机会。

3. 定期体检

定期体检是发现早期胃癌的重要手段之一。建议 40 岁以上的人群每年进行一次胃镜检查， 以便及时发现和治疗早期胃癌。

4. 提高健康意识

提高健康意识也是预防胃癌的关键。我们应该了解胃癌的危害和预防措施，积极改变不良的 生活习惯和饮食习惯，加强体育锻炼和保持心理健康等。

三、结语

胃癌虽然可怕，但并非不可预防。通过改善饮食习惯、改善生活环境、定期体检和提高健康 意识等措施，我们可以有效地降低患胃癌的风险。让我们从现在开始行动起来，为自己和家 人的健康保驾护航！

李佳艺

厦门大学附属第一医院