饮食与肿瘤预防：吃对了，远离癌症

饮食与肿瘤预防：吃对了，远离癌症

在当今社会，癌症已成为威胁人类健康的主要杀手之一。然而，通过科学合理的饮食习 惯，我们可以大大降低患癌风险。正所谓“病从口入”，但同样地，“健康也源于饮食”。 以下是一些基于疾病预防方向的饮食建议，帮助大家通过“吃对了”来远离癌症。

均衡膳食，多样化选择

均衡膳食是预防癌症的基础。确保每日饮食中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿 物质及膳食纤维等营养素的比例适当，种类丰富。多吃新鲜蔬菜、水果、全谷物和豆类， 这些食物富含抗氧化剂、纤维素及多种维生素和矿物质，有助于清除体内自由基，减少 细胞损伤，从而降低癌症风险。

增加蔬菜水果摄入

蔬菜和水果是预防癌症的“明星食物”。它们不仅富含维生素 C、E 及β-胡萝卜素等抗氧 化物质，还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，减少有害物质在肠道内的停留 时间，降低结直肠癌等消化道肿瘤的风险。建议每日至少摄入 5 份（约 400 克）不同种 类的蔬菜和水果。

限制红肉及加工肉制品

过量摄入红肉（如牛肉、羊肉、猪肉）及加工肉制品（如香肠、火腿、培根）与结直肠 癌等癌症的发病风险增加有关。这些食物在加工和烹饪过程中可能产生致癌物质，如多 环芳烃和杂环胺。因此，建议减少这类食物的摄入量，适量选择鱼肉、禽肉及豆制品等 更健康的蛋白质来源。

控制盐分及腌制食品摄入

高盐饮食及腌制食品中的亚硝酸盐等物质与胃癌等消化系统肿瘤的发病密切相关。因此， 应尽量减少食盐的使用量，避免过多食用咸菜、腌肉、咸鱼等腌制食品。同时，烹饪时 可使用其他调味品如醋、柠檬汁等来替代部分盐分，增加食物的口感。

避免过度饮酒及含糖饮料

酒精是多种癌症的诱因之一，包括口腔癌、喉癌、肝癌及乳腺癌等。因此，建议避免或 限制酒精的摄入。此外，含糖饮料的过量摄入也与肥胖、糖尿病等慢性疾病相关，而肥 胖又是多种癌症的风险因素之一。因此，应尽量选择清水、淡茶或无糖饮料作为日常饮 品。

总之，通过科学合理的饮食习惯，我们可以有效地降低患癌风险。记住“均衡膳食、多 吃蔬果、限制红肉及加工肉制品、控制盐分及腌制食品摄入、避免过度饮酒及含糖饮料” 这几点原则，让健康从饮食开始！

郑超

东莞市第三人民医院总院